segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Receita de Massa Napolitana para Pizza

Receita de Massa Napolitana para Pizza 


muito bom!

Crocante por fora e macia por dentro!

Rendimento: 4 pizzas de 30cm de diâmetro

Ingredientes

- 500 ml de água
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco
~ 800g de farinha de trigo 00 (para pizza)

Preparo

Em uma tigela, misture a água + açúcar + sal.
Adicione metade da farinha misturada com o fermento e mexa bem.
Junte o azeite e misture.
Vá colocando o resto da farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa por uns 10-15 minutos.
Coloque a massa para descansar 30 min. coberta com papel toalha ou pano de prato.
Separe a massa em 4 partes, faça uma bola com cada parte, enfarinhe as bolas e deixe as porções descansando sobre superfície enfarinhada e coberta (de 6-8 horas.. quanto mais melhor.. se fizer com 3h por exemplo não tem problema, mas não vai chegar à consistência ideal).
Abra as massas apertando do centro para as bordas e depois esticando radialmente com as mãos.
Pode preparar a piza a gosto (não encharque demais) e assar em forno bem quente  até estufar e dourar.
Pronto!


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