Receita de Massa Napolitana para Pizza

Receita de Massa Napolitana para Pizza 


muito bom!

Crocante por fora e macia por dentro!

Rendimento: 4 pizzas de 30cm de diâmetro

Ingredientes

- 500 ml de água
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco
~ 800g de farinha de trigo 00 (para pizza)

Preparo

Em uma tigela, misture a água + açúcar + sal.
Adicione metade da farinha misturada com o fermento e mexa bem.
Junte o azeite e misture.
Vá colocando o resto da farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa por uns 10-15 minutos.
Coloque a massa para descansar 30 min. coberta com papel toalha ou pano de prato.
Separe a massa em 4 partes, faça uma bola com cada parte, enfarinhe as bolas e deixe as porções descansando sobre superfície enfarinhada e coberta (de 6-8 horas.. quanto mais melhor.. se fizer com 3h por exemplo não tem problema, mas não vai chegar à consistência ideal).
Abra as massas apertando do centro para as bordas e depois esticando radialmente com as mãos.
Pode preparar a piza a gosto (não encharque demais) e assar em forno bem quente  até estufar e dourar.
Pronto!


Receita de Coração de Abóbora

Receita de Coração de Abóbora


muito bom!

O coração de abóbora com gosto de doce feito em casa, muito superior :-)
Demora? Sim. Espirra? Sim. Vale cada minuto? Sim :-)

Ingredientes

- 1,4 Kg de abóbora descascada, em cubos
- 1 rama de canela
- 3 cravos-da-índia
- 200ml de água
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 850g de açúcar

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre que necessário, com uma colher de pau.
Quando a abóbora ficar macia, amasse tudo como um purê.
Continue cozinhando e mexendo até ficar com uma consistência de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela e as laterais vão começar a açucarar.
Desligue o fogo.
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
Espanlhe todo o doce em uma assadeira untada com óleo.
Quando começar a açucarar a parte de cima, corte o doce com uma forma de cortar bolacha em forma de coração, mas deixe o doce onde está.
Quando endurecer, vire o doce para açucarar melhor do outro lado.
Guarde em um pote fechado para que o "recheio" do coração continue cremoso.
Pronto!

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

Receita de Doce de Abóbora com Nozes


muito bom!

Ótimo para comer com queijo, para passar no pão, em bolachas, etc.
Não sei por quê o gosto desse doce pronto lembra um pouco um doce de manga apurado :-)

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora descascada em cubos
- 800g de açúcar
- suco de 2 limões
- suco de 2 laranjas
- 100g de nozes picadas

Preparo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes MENOS as nozes.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos.
Quando a abóbora amolecer, amasse tudo como um purê.
Continue mexendo sempre até o doce começar a pegar consistência, como um brigadeiro líquido, querendo começar a formar um rastro no fundo da panela.
Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem.
Desligue o fogo.


Se quiser, pode colocar o doce ainda quente em potes esterilizados de vidro, fechando bem a tampa e deixar esfriar com os frascos virados de ponta cabeça para pegar vácuo.
Ou simplesmente passar para um recipiente e depois de frio levar fechado à geladeira.
Pronto!



Receita de Sorvete de Banana Apurada

Receita de Sorvete de Banana Apurada


muito bom!

Essa é uma receita simples e gostosa :-)

Rendimento: aproximadamente 2 Litros

Ingredientes

- 400 ml de doce de banana (receita AQUI) - é ~2/3 da receita
- 1/2 lata de leite condensado (1 lata= 395g)
- 1 pote de nata (300g)
- 1 litro de leite
- 1 tampinha de baunilha

Preparo

Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Se precisar pode usar uma batedeira.
Teste a quantidade de açúcar, se achar que precisa de mais, adicione agora e mexa bem.
Leve ao freezer.
Após 1-2 horas, misture novamente a massa de sorvete para aerar.
Volte ao freezer e deixe até o dia seguinte.
Pronto!

Receita de Doce de Banana

Receita de Doce de Banana


muito bom!

Doce de banana para passar no pão! Vai muito bem com um queijinho também 😀

Ingredientes

- 12 bananas bem maduras amassadas
- 800g de açúcar
- suco de meio limão

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
A mistura vai ficar meio líquida.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
No começo pode espumar um pouco e no final é bom proteger a mão com um papel toalha, porque ele espirra um pouco.
O doce vai começar a soltar do fundo da panela e vai escurecer, ficando marrom.
Desligue o fogo, espere esfriar e pode comer 😀
Se quiser, pode encher vidros esterilizados até a boca enquanto o doce estiver quente, fechar bem e deixar esfriar de ponta-cabeça para criar vácuo.
Pronto!

Receita de Bolo Funcional de Banana

Receita de Bolo Funcional de Banana


fofinho :-) 

Esse bolo eu fiz com açúcar normal, mas pode ser feito com adoçante culinário ou açúcar mascavo também.

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc. de farinha de banana da terra (usei a de fufu)
- 1 xíc. de açúcar (pode ser mascavo ou o equivalente de adoçante culinário)
- 4 colh. (sopa) de semente de linhaça ligeiramente triturada
- 8 colh. (sopa) de água quente
- 1 xíc. de leite (ou leite vegetal)
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (sopa) de fermento em pó químico
- baunilha
- 1 banana para a massa
- bananas para cobrir o fundo da forma

Preparo

Em uma forma coberta com papel manteiga, polvilhe açúcar e coloque uma camada de banana fatiada a gosto. Reserve.
Junte a semente de linhaça triturada com a água quente e reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha + farinha de banana da terra + açúcar + fermento e misture tudo.
Abra um buraco no centro e coloque o azeite + baunilha + leite + mistura de linhaça.
Mexa até ficar homogêneo e adicione 1 banana picada misturando bem.
Despeje a massa na assadeira, alise e asse bem no forno como de costume.
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente.
Inverta-o com cuidado onde quer que ele fique.
Pronto!

Bolo-Pão de Batata Sem Glúten Recheado

Bolo-Pão de Batata Sem Glúten Recheado


fofinho!

Esse pão-bolo fica bem fofinho. A consistência da massa crua parece a mesma com a massa do pão de queijo para enrolar.
Os recheios podem ser variados, mas é difícil de errar com uma dose farta de queijo :-)

Ingredientes

- 500g de batata cozida inteira, sem pele
- 500g de fécula de batata
- 3/4 de xícara de polvilho doce
- 200 ml de leite
- 3 ovos
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 60g de fermento biológico fresco
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal

Sugestão de recheio
Presunto + Queijo + Orégano

Preparo

Amasse a batata cozida até formar um purê (não adicione líquido).
Reserve.
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico + açúcar.
Adicione os ovos + leite + manteiga + purê da batata e misture bem.
Coloque o polvilho com o sal e mexa.
Agora, vá colocando toda a fécula de batata e misture.
Misture muito bem (vai ficar parecendo massa de pão de queijo para enrolar).
Em uma forma com papel manteiga, espalhe metade da massa igualmente.
Agora coloque o que vai usar de recheio (melhor não usar coisas que soltam líquido).
Coloquei 1 camada de presunto + 1 camada generosa de queijo + orégano.
Ponha por cima a outra metade da massa uniformemente.
Cubra a assadeira e deixe crescer por 40 minutos.
Asse de costume como um bolo, por aproximadamente 30 minutos.
Espete um palito para ver se sai +- limpo.
Desligue o forno e deixe o pão-bolo esfriar lá dentro.
Quando já estiver de morno a frio pode cortar.
Ele fica meio elástico.
Fica bom pegar uma fatia de manhã e esquentar no microondas ;-)
Pronto!

Torta Simples de Maçã Light

Torta Simples de Maçã Light


levinha :-)

Essa torta pode ser feita com adoçante ou açúcar, ao seu gosto.

Ingredientes

Massa
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 2-3 colh. (sopa) de água
- essência de baunilha

Recheio
- 1 L de água
- 7 maçãs sem casca, em cubinhos
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 4 colh. (sopa) de amido de milho
- suco de meio limão
- açúcar ou adoçante a gosto

Preparo 

Massa
Misture todos os ingredientes, colocando a água por último aos poucos até a massa formar uma bola.
Abra a massa em círculo com um rolo e coloque em uma forma redonda de fundo removível coberta com papel manteiga.
Arrume a massa para cobrir o fundo e as laterais da forma.
Espete a massa inteira com um garfo.
(se quiser cobrir com massinha por cima, faça duas receitas e reserve uma para depois.)
Asse em forno a 180C até começar a dourar.
Reserve.

Recheio
Em uma panela, coloque a água + maçã picada + suco do limão + canela.
Cozinhe até a maçã amolecer.
Abaixe o fogo e coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Misture até cozinhar o amido, desligue e deixe amornar.
Quando o recheio estiver morno para frio, adicione o adoçãnte ou açúcar a gosto e misture bem.

Montagem
Despeje o recheio dentro da massa já assada e deixe descansar para endurecer.
Se for colocar a outra massa por cima, não precisa descansar, só coloque a massa aberta por cima da torta e leve ao forno novamente até esta estar assada.

Polvilhe com o que quiser: açúcar, canela, nozes, uva-passa, chocolate, etc.
Pronto!

Receita de Pão de Ló Sem Glúten

Receita de Pão de Ló Sem Glúten


Fonte da imagem: docesregionais.com
nossa!

A fofura do pão-de-ló, na versão sem glúten com uma receita hiper simples :-)

Ingredientes

- 5 ovos
- 2 xíc. de amido de milho
- 1 xíc. de açúcar
- essência de baunilha a gosto

Preparo

Na batedeira, bata os 5 ovos (claras + gemas tudo junto) até virar uma espuma e dobrar de tamanho.
Vá adicionando o açúcar + baunilha aos poucos batendo.
Retire da batedeira e adicione o amido de milho misturando manual aos poucos (é bom usar um fouet).
# Não misture o amido com a batedeira senão vai virar uma borracha a massa.
Despeje a massa em uma forma coberta com papel manteiga untado e espalhe uniformemente.
Asse em forno 180-200C até que ao espetar um palito na massa este saia limpo.
Deixe esfriar para só então desenformar.
Pronto!

Receita de Recheio de Leite em Pó Diet

Receita de Recheio de Leite em Pó Diet 

Fonte da imagem: http://carissimascatrevagens.blogspot.com

muito bom!!!

Esse recheio é leve e delicioso!
Serve para rechear bolos, tortas ou ser usado como creme de confeiteiro!
Para garantir melhores resultados, utilize um leite em pó de boa qualidade.
Eu usei o leite em pó Ninho.

Ingredientes

- 500 ml de leite semi-desnatado
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- 8 colh. (sopa) cheias de leite em pó
- 1 tampinha de essência de baunilha
- adoçante culinário a gosto (eu usei 10 comprimidos de adoçante moídos)

Preparo

Em uma panela, coloque o leite + amido de milho + leite em pó + baunilha.
Misture tudo muito bem, precisa estar tudo bem dissolvido.
Leve ao fogo médio baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Ele não vai engrossar muito, você vai achar que deu errado, muito líquido...
Não está errado, está certo.. desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Ele vai chegar no ponto certo.
Se tiver pegado no fundo e misturado, passe por uma peneira.
Depois de ter esfriado completamente adicione o adoçante e misture bem.
Pronto!

Receita de Queijo Coalho de Kefir

Receita de Queijo Coalho de Kefir


nossa!!

Queijo é uma coisa muito boa. Se for probiótico, melhor ainda!
Vamos começar?

LIMPEZA, limpeza, limpeza... para não ter problemas quando se faz queijo precisa ter tudo limpo, voal e peças esterilizadas em água quente.

Quando se trata de queijo, não tem jeito, se for pra fazer certinho, precisa ter um TERMÔMETRO CULINÁRIO para controlar a temperatura.

Também é necessário um pano de voal ou próprio para fazer queijo, e uma forma que vai dar o formato do queijo e que tenha por onde escorrer o excesso de soro de leite, pode ser um escorredor de macarrão, por exemplo.

O ideal é fazer com leite não homogeneizado (o de saquinho) ou cru, porque forma melhor o coalho.
A quantidade de coalho usado é de acordo com as instruções  do fabricante.

Rendimento: geralmente quando se usa 10L de leite, você vai ter um queijo de 1 kg.
Nessa receita, usei 3L de leite, que resulta num queijo de aproximadamente 300g.

O sabor do queijo pode variar bastante, dependendo de qual leite você usa e de qual FERMENTO de queijo, além do coalho.
Em lojas de artigos para produção de queijos, pode-se achar fermentos que vão dar gosto parecido com queijo prato, reino, parmesão, etc.. 
Eu usei só o kefir, então ele ficou bem neutro, não azedo.

Ingredientes

- 3L de leite integral de saquinho ou cru (não homogeneizado)
- quantidade de coalho de acordo com as instruções do fabricante
- 1 xíc. de kefir de leite coado
- 1/2 colh. (sopa) de sal

Preparo

Em uma panela grande, coloque o leite e esquente até 35C (use o termômetro culinário!).
Desliga o fogo assim que o leite chegar a 35C.
Em uma tigela, pegue um pouco desse leite e dissolva nele a solução de coalho.
Coloque essa mistura no leite.
Adicione o kefir coado.
Mexa bem.
Deixe a mistura descansar por 45 minutos.
Com uma faca e com cuidado, corte o coalho como se fosse um bolo, formando quadrados, cortando até o fundo da panela.
Se não parecer que cortou nada, não tem problema , deixa quietinho.
Deixe descansar uns 5 min.
Ligue o fogo médio baixo, e fique de olho.. 
de tempo em tempo gire a panela para os lados no próprio eixo.. para descolar a massa do fundo.
A massa vai começar a separar do soro certinho.
Deixe no fogo até chegar 85C (use o termômetro culinário!) , não aqueça mais que isso!
Desligue o fogo.
Pegue uma peneira grande de nylon para caçar a massa do queijo...
Coloque um voal esterilizado esticado dentro de um escorredor de macarrão (com algum recipiente embaixo) e jogue a massa do queijo lá dentro.
Depois que tiver colocado tudo, adicione 1/2 colh. (sopa) de sal e misture na massa.
Pegue as pontas do voal pra centralizar a massa e depois feche o tecido torcendo.
O escorredor (ou forma de queijo) precisa ficar dentro de uma tigelona ou bacia porque vai sair líquido.
Ponha algo plano em cima do saquinho e em por cima dele coloque uma panela grande cheia de água. Deixe prensando 24h.
Retire o peso, abra o pano e remova o queijo com cuidado.
Ponha em cima de uma tábua bem limpa. (é bom esfregar um sal na tábua para garantir)
Deixe num lugar arejado e sem sol direto. 
Coloque um tule para nenhuma mosca sentar.
Vire o queijo de lado 1 vez por dia, para secar por igual.
Deixe descansar por 2 semanas. 
(mas se resolver deixar mais tempo, quanto mais tempo deixar, mais seco, duro, tipo parmesão fica)
PS: a ocasional formação de mofo ao redor do queijo é normal, a menos que sejam daqueles cor-de-rosa avermelhados.. esses não são desejáveis ;-) 
Após abrir o queijo, guarde em recipiente fechado dentro da geladeira.
Pronto! 

Receita de Lelê (Doce de Quirela)

Receita de Lelê (Doce de Quirela)

Fonte da imagem: vitainsanis.blogspot.com
olha!!!

Esse doce também é chamado de Muxá ou quirera dengosa.
 A quirera, também conhecida por quirela, canjiquinha ou xerém, não é nada mais que grãos de milho moídos grosseiramente.
Esse doce é tipicamente servido na época de festa junina/ julina.

Ingredientes

- 250g de quirela (quirera/canjiquinha/xerém)
- 1 litro de leite
- 1/2 côco fresco
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- cravos-da-índia
- 1 pitada de sal

Preparo

Deixe a quirela de molho em água da noite para o dia.
Escorra a água e lave bem a quirela.
Em uma panela de pressão, coloque a quirela + cravos-da-índia + água suficiente para cobrir 2 dedos acima do nível da quirela.
Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por 20 a 30 minutos.
Abra a panela e escorra a água que tiver sobrado.
No liquidificador, bata o leite + côco fresco picado até ficar homogêneo.
Na panela da quirela, adicione o leite com côco batido + açúcar + sal.
Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando engrossar e tiver absorvido o líquido pode desligar.
Despeje em um recipiente molhado (isso ajuda a desenformar).
Quando esfriar, pode cortar em pedaços e desenformar.
Pronto! 

Receita de Risólis (Rissóis)

Receita de Risólis (Rissóis)

Fonte da imagem: flickr.com
muito bom!

Salgadinhos fritos ou assados de festa são um item que dificilmente falta em qualquer festinha ou comemoração.
Eles vão bem com sucos, refrigerantes, bebidas alcoólicas, sendo versáteis para comer e deliciosos de degustar ;-)
Essa massa de risólis pode ser usada na verdade pra fazer qualquer salgadinho desse tipo (coxinha, bolinha de queijo, etc).
A massa pode ser frita ou assada. Se for fazer assada não precisa nem passar o acabamento de farinha de rosca ;-)

Ingredientes

Massa
- 2 xíc. de leite
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (chá) de sal
- 2 xíc. de farinha de trigo

Acabamento
- farinha de trigo
- água
- farinha de rosca

Recheio
O recheio pode ser o que vier na sua imaginação... frango desfiado, presunto e queijo, catupiry, camarão, queijo, pizza, carne moída, bacalhau, etc.

Preparo

Em uma panela, misture o leite + manteiga + sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Desligue o fogo e jogue toda a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente.
Vai virar uma bola que descola da panela.
Deixe amornar.
Abra a massa com um rolo de macarrão, até ficar na espessura desejada (eu gosto com uns 3mm).
Corte a massa com um copo ou cortador de risólis.
Recheie e feche em meia-lua apertando as beiradas.

Acabamento

Faça uma papa bem rala de farinha de trigo com água.
passe os risólis nessa papa e, em seguida, na farinha de rosca.

Congele os risólis separados para não grudar e depois pode colocar tudo em um saquinho.
Se você for fritar, é importante que os risólis estejam congelados, para evitar que estourem enquanto frita.

Se for fazê-los assados, não precisa passar o acabamento e nem congelar, é só colocá-los numa superfície coberta com papel manteiga e levar ao forno até as bordas começarem a querer dourar.

Pronto!

Receita de Bolacha Cracker Universal

Receita de Bolacha Cracker Universal

Fonte da imagem: pennilessparenting.com
muito bom!!!

As bolachas cracker são crocantes e deliciosas, acompanhando doces, salgados, patês e outras entradinhas.
Essa é a receita-base universal, que você pode usar praticamente qualquer farinha, simples ou integral, com ou sem glúten. A receita é vegetariana, vegan, sem leite, sem derivados e sem ovos.
Ela é super rápida, facinha de deixar bem fininha, é só misturar os ingredientes e abrir a massinha.
A minha eu fiz com farinha de trigo sarraceno (mourisco), mas dá tranquilamente para fazer com farinha comum, ou integral, de grão de bico, de arroz, de centeio, etc.
Pode ser simplesmente pura, ou com temperos (alho, cebola, pimenta, orégano, alecrim, etc) e pode ter ou não uma cobertura de sementes (gergelim, linhaça, papoula, etc.).
Só é bom lembrar que a quantidade de tepero deve ser pequena, porque como o biscoito é fininho, ele potencializa o gosto :-)

Ingredientes

- 2 xíc. de farinha (eu usei de trigo sarraceno)
- 1/4 xíc. de azeite de oliva (ou óleo)
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/2 xíc. de água
- temperos a gosto (opcional)
- sementes a gosto (opcional)

Preparo

Em uma tigela, misture a farinha + sal + temperos (opcional).
Abra um buraco no centro e coloque o azeite de oliva.
Adicione metade da água e vá misturando tudo.
Vá juntando o resto da água aos poucos até a massa desgrudar das mãos e ficar macia.
Divida a massa em partes (~ 4).
Abra a massa com um rolo em cima de papel manteiga (quanto mais fino melhor), se sobrar massa, retire para o próximo pedaço de papel, é importante deixar fininho.
Se for colocar sementes por cima coloque agora e dê uma amassada com o rolo.
Corte as beiradas com uma faca ou cortador de pizza para ficar bonito e corte a massa no formato que vão ficar as bolachas (eu cortei quadrado-retângulo mesmo).
Fazer furinhos com um garfo também dá um efeito interessante.
Asse em forno a 180C por uns 10-15 minutos (pode colocar o papel direto na grelha ou em uma assadeira).
Retire e deixe esfriar completamente antes de guardar em um pote fechado.
Se por acaso a bolacha não ficar crocante quando esfriar, é porque precisa voltar e ficar mais tempo no forno.
Pronto! 

Receita de Torta de Mel com Geléia de Laranja

Receita de Torta de Mel com Geléia de Laranja


muito bom!!

Ingredientes

Massa
- 3 e 3/4 xíc. de farinha de trigo
- 500g de mel
- 250g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xíc. de leite morno
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 1 colh. (chá) de cravo-da-índia em pó

Recheio
- 1 e 1/2 xíc. de geléia de laranja

Cobertura
- chocolate meio amargo ou ao leite derretido

Preparo

Em uma tigelinha, misture o bicarbonato de sódio + leite morno.
Reserve.
Em uma outra tigela maior,  misture bem os ovos + manteiga + açúcar + mel + cravo + canela.
Adicione o leite com bicarbonato e mexa bem.
Agora coloque a farinha + fermento  e misture tudo muito bem até ficar homogêneo.
Forre com papel manteiga uma forma redonda de aprox. 28 cm de diâmetro.
(eu usei uma de fundo removível).
Despeje a massa na forma e asse em forno médio a médio baixo (~180C).
Provavelmente não assa antes de 30 minutos porque a massa é meio pesada.
Retire do forno quando ao espetar um palito na massa, este sair limpo.
Deixe esfriar completamente e desenforme.
Corte a massa em camadas finas.
(eu consegui cortar em camadas de ~1 dedo de espessura, com isso a minha torta ficou com 5 camadas, e 4 espaços para rechear).

Montagem
Regue a camada de massa com água para umedecer.
Espalhe geléia de laranja por toda a superfície da massa.
Coloque a próxima camada de massa por cima e repita o procedimento até o final.
Derreta o chocolate e espalhe por cima e envolta da torta.
Quando endurecer o chocolate, pode cortar.
Pronto!
PS: na minha eu só passei uma calda rala de chocolate, mas o puro derretido fica bem melhor ;-)

Receita de Ragu Defumado com Carne de Soja

Receita de Ragu Defumado com Carne de Soja


gostoso!

Às vezes por opção, outras por necessidade em casos de saúde, nos abstemos de proteína de origem animal.
Para muitos é um esforço, porque num primeiro momento, desconhecemos as diferentes maneiras de tonar um alimento que nem sempre tem uma cara convidativa, em um alimento que satisfaça a vontade de comer algo carnoso e apetitoso.
Principalmente hoje em dia, que muitas pessoas pararam de consumir alimentos com glúten; um dos personagens "carnosos" da dieta vegetariana, a carne de glúten, saiu de cena, e nos tornamos novamente a ter de utilizar um velho conhecido: a carne de soja.

Essa receita tem um toque defumado, que adiciona sabor e aroma ao prato e ajuda mais ainda a "mascarar" a carne de soja :-)
Vai muito bem acompanhada com arroz integral, como molho consistente de macarrão ou recheio de lasanha :-D

Ingredientes

- 1 xíc. de proteína texturizada de soja (carne de soja)
- 3 xíc. de caldo de sua preferência
- 4 colh. (sopa) de lentilhas (usei da vermelha)
- 1 berinjela (sem batidos, rasgos.. intacta)
- 1 abobrinha em cubos (usei zucchini)
- 1 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate
- 1 colh. (sopa) de curry
- 2 folhas de louro
- meia cabeça de alho picado
- 1 colh. (chá) de orégano
- pimenta a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em um potinho, deixe a lentilha de molho em água morna por 20 minutos.
Escorra e reserve.
Em outro recipiente, coloque a carne de soja + caldo quente de sua preferência e deixe hidratar por 10 minutos.
Escorra bem, mas reserve 1 copo desse caldo.
Pegue uma berinjela sem machucados, e com a cabeça verde, sem mexer, e espete um garfo na sua bunda e não retire.
Coloque essa berinjela direto na boca do fogão, em fogo baixo, e vá virando ela de vez em quando com a ajuda do garfo.
Ela vai murchar, ficar chamuscada como se tivesse acabado de sair da guerra.
Esse é o ponto :-)
Retire, coloque sobre um pratinho e espere amornar.
Retire com cuidado toda a pele chamuscada dela (vai sair com as mãos mesmo) e retire a cabeça.
Amasse bem com um garfo e reserve.
Numa panela, coloque a cebola + alho e doure.
Adicione a carne de soja + lentilha + berinjela + abobrinha e vá mexendo.
Quando começar a secar coloque o copo do caldo que você reservou.
Misture e coloque o molho de tomate + todos os outros temperos.
Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada, até que a abobrinha e as lentilhas tenham cozinhado.
Desligue o fogo.
Pronto!

Receita de Bolo de Cenoura Light e Sem Ovos (Vegan)

Receita de Bolo de Cenoura Light e Sem Ovos (Vegan)


muito bom!!!

Esse bolo é uma receita de minha autoria e quem come não acredita como é feito :-)
Fica bem fofinho e úmido.

Ele pode tanto ser feito na versão "Cenoura", quanto na versão "Beterraba", desde que respeitando as proporções, e , no caso, usando suco de beterraba :-)

Nessa receita, eu usei suco de cenoura comprado, que é adoçado com um pouco de mel... Mas você pode fazer com cenouras frescas no juicer ou substituir o suco de cenoura por qualquer outro líquido...suco/leite, só preste atenção que caso esse líquido não seja doce, você deve adicionar 1/2 xícara de açúcar A MAIS na receita...

Em qualquer receita onde a função dos ovos é a de dar a "liga", você pode fazer a seguinte substituição:

1 Ovo = 1 colh. (sopa) cheia de farinha de linhaça + 2 colh. (sopa) de água morna
misture e deixe descansar por 2 minutos.

Pode ser usada tanto a linhaça comum, quanto a linhaça dourada.
Eu medi 4 colh. (sopa) de sementes de linhaça dourada e moí num moínho.

Ingredientes

- 3 cenouras grandes sem casca, picadas
- 4 colh. (sopa) de farinha de linhaça + 8 colh. (sopa) de água morna
- 1 xíc. de suco de cenoura
- 1 xíc. de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal

Preparo

Em um potinho, misture a farinha de linhaça + água morna e deixe descansar 2 minutos.
No liquidificador, coloque a cenoura picada + suco de cenoura + açúcar + azeite + sal + a pasta de linhaça.
Bata bem no liquidificador, até ficar bem homogêneo (a linhaça vai dar mais liga do que você imagina).
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e junte a farinha + fermento.
Misture tudo muito bem.
Forre uma forma com papel manteiga (eu usei uma forma redonda de fundo removível de 26~28cm).
Despeje a massa do bolo na forma.
Asse como de costume, 200~180C, durante uns 30 minutos ou até quando se espetar um palito no bolo, este sair limpo.
Retire do forno e fure toda a superfície do bolo com um garfo.
Regue com suco de cenoura.
Caso deseje coloque uma cobertura.
Espere esfriar completamente antes de cortar o bolo.
Pronto!