Receita de Injera

Receita de Injera

Gostosinho e enche a barriga!


Injera é um pão-panqueca de massa azeda (bem levedada).
O injera é o prato mais típico da Etiópia. Ele é servido com Wat (cozido, que pode ser vegetariano, de frango ou de bode, extremamente apimentado).


Ingredientes


- 1/4 xíc. de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)
- 3/4 xíc. de farinha normal
- 1 xíc. de água morna
- sal
- óleo para fritar
-( se quiser, 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco para ajudar a fermentar)


Preparo


Coloque as farinhas em uma tigela e vá misturando aos poucos a água. (se for colocar o fermento, misture agora).
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1~3 dias, ou até a massa borbulhar e ficar ácida.
A consistência vai ficar como uma massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ~0,5cm).

Cozinhe um pouco, até formar bolhas na massa e ela levantar as bordas da frigideira.
Retire e deixe esfriar. Rende 10~12 injeras.
Pronto!



PS: se for fazer injera com mais frequência, guarde 3 colh. (sopa) da massa na geladeira (dura até 1 mês), e junte na próxima massa, ela fica pronta mais rápido, como, do dia para a noite.

4 comentários:

  1. Bom dia!
    Caso eu não encontre essa farinha específica, posso adicionar outra farinha?

    E o que você chama de farinha normal?

    Grata!

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    1. A origem do prato é com teff um cereal rico em nutrientes...mais pode ser feito com farinha de quibe desde que triturada e sorgo...fiz com farinha de sorgo que no Brasil fazem rações para animais igual a parte mais nobre do arroz que é polido e também vira ração. Usei fermento de pão para 2 xícara grande de farinha e 3 1/2 de água morna.

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  2. Olá Bárbara, tenho a mesma dúvida da Adenilde

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  3. Existem muitas farinhas nobres desprezadas...:mileto,sorgo,painço,alpiste.Trigo branco virou comida no grata...muitas sujeiras...ate gesso ACHARAM na composição.

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